米飯是我們?nèi)粘I钪凶钇椒驳氖澄锪?,但是他常常被人忽略,大家只?huì)關(guān)注菜品是否可口,卻從不對米飯有過多的評價(jià)。如果我們能夠使用一些方法,在平常不過的米飯,也會(huì)變得香氣四溢,下面就請保定廚師學(xué)校的老師為我們普及一下米飯變香四大法!
保定廚師學(xué)校淺談米飯變香四大法
一、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
二、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。
三、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
四、加鹽蒸米飯法
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
怎么樣?保定廚師學(xué)校的老師為我們帶來的這幾個(gè)小方法,是不是很簡單,很實(shí)用?趕快回家試試吧,用了這些方法,你也能蒸出香噴噴的米飯。如果你還想了解更多烹飪的技巧,那么你非常幸運(yùn),保定廚師學(xué)校開設(shè)多項(xiàng)烹飪專業(yè),讓你輕輕松松變“大廚”!