學烹飪需要學多久？都需要學什么？市面上的烹飪培訓班都分長期和短期，長期一般有三年、兩年、一年的，短期則是一年以下的，甚至是周末班，單一菜品學習班都有，大家還是要看自己想達到什么樣的效果，再選擇什么樣的培訓班吧！今天小編以保定廚師學校烹飪專業(yè)為例，為大家介紹一下相關情況，了解清楚之后再決定吧！

保定廚師技校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

☆ 烹飪中級班（學期2個月）

學習刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調(diào)技法及300余道不同檔次的實用菜肴。使學員在短時間內(nèi)達到中級烹調(diào)師的標準，為系統(tǒng)學習高難度菜品的制作打下扎實的基礎。

就業(yè)去向：可以到中小型餐廳從事烹飪工作，也可自己創(chuàng)業(yè)開店。

☆ 烹飪高級班（學期6個月）

系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術冷拼、實用果盤制作及火鍋等多種高檔菜肴制作。確保學會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)符合標準要求，并贈十余種常用面點的制作。

就業(yè)去向：學員學完后都可以到中檔餐廳從事烹飪工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)。

☆ 烹飪?nèi)瓢?中專班（學期一年）

系統(tǒng)學習基礎知識、原料與加工工藝、烹調(diào)工藝學、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、廚房管理和宴席設計、飲食成本核算、面點制作工藝、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達到高級中式烹調(diào)師的標準，確保學會480余道菜肴的制作，并贈送50余種面點制作。畢業(yè)頒發(fā)中專畢業(yè)證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。

就業(yè)去向：在餐飲領域，學員無論是在技能還是在管理上都能運用自如，可以到中高檔飯店，以及星級酒店工作，享受藍領生活。

☆ 烹飪高級全科班 大專班（學期三年）

在學習全科班基礎上，增加學習《餐飲服務管理》等課程，使學員掌握烹飪基本知識，學習各種烹飪原料的性質(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，學習專業(yè)理論知識，精通八大菜系的名菜、名點制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴席設計知識，逐步把學員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復合型人才。畢業(yè)頒發(fā)中專畢業(yè)證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。

就業(yè)去向：學員可以從事餐飲行業(yè)的各個職務，逐漸成長為廚師長等高級管理人才。

☆ 單項熱炒班（學期1個月）

傳授刀具及菜墩的使用及保養(yǎng)，多種刀法的使用，中餐中常用的烹調(diào)方法，百余種經(jīng)典菜肴的制作，十余種涼菜的制作。

就業(yè)去向：中低檔飯店從事專業(yè)烹飪工作，或者自己創(chuàng)業(yè)開店

☆ 經(jīng)典火鍋班（學期3-7天）

主要學習火鍋底湯的調(diào)制，火鍋底料的炒制，醮料的調(diào)制（如：麻醬、蒜茸、海鮮、生吃等），多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火鍋、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家福火鍋等）。可選兩種。

就業(yè)前景：各類火鍋店專業(yè)從事火鍋制作工作，或者選擇自己創(chuàng)業(yè)開店。

☆ 麻辣燙班（學期3-7天）

主要學習傳統(tǒng)麻辣燙的全部工藝如（吊湯、炒料、蘸料等）。

就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。

☆ 中韓泡菜班（學期3-7天）

主要學習中式泡菜湯的制作及多種蔬菜的泡制，韓國泡菜醬的調(diào)制，韓國泡菜的制作（如桔梗、明太魚、辣白菜、蘿卜、韭菜等）。

就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。

☆ 涼菜班（學期3-7天）

主要學習：30余種傳統(tǒng)涼菜的制作。

就業(yè)前景：各類飯店涼菜制作。

☆ 秘制熏鹵醬熟食班：3-7天

主要學習：北方油鹵的調(diào)制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。

就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。

☆ 烤雞、烤鴨班：3-7天

主要學習烤爐的使用和保養(yǎng)，雞、鴨的初步加工，雞、鴨的烤制及上桌方式，烤鴨醬的調(diào)制。

就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。

☆ 食品雕刻班：1個月

各種雕刻刀的保養(yǎng)和使用，花卉的雕刻，多種鳥類的雕刻，龍、鳳的雕刻，人物的雕刻。如：壽星等，雜項類的雕刻如：蝦、魚、蟲等。

就業(yè)前景：大型餐飲行業(yè)從事專業(yè)雕刻師工作。

☆ 巧廚娘班：8天

系統(tǒng)的教授20余種，適合于家庭廚房操作的菜肴。如紅燒魚、燉雞塊、燜丸子、魚香肉絲、宮保雞丁等。

就業(yè)前景：主要針對家政服務人員及大學生和部分家庭主婦提高生活質(zhì)量，增加菜肴品種。

☆ 特色燒烤班：3-7天

主要學習：羊肉、雞肉、海鮮，蔬菜等常見原料的腌制及烤制。

就業(yè)前景：一般以自己創(chuàng)業(yè)為主。

其實學習烹飪還是要根據(jù)自己的實際情況來選擇比較好，這樣可以兼顧多方面的條件，讓自己達到提升廚藝的目的！那么大家對以上哪一班型感興趣呢？可以撥打電話前來告訴招辦老師你的選擇喲！