培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)，學(xué)生畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，并具備獨(dú)立開店的能力。
主要課程：
（1）常用刀型和特殊原料成型技術(shù)；（2）烹飪原料初步熟處理；（3）市場流行冷菜制作；（4）拼盤基礎(chǔ)技能；（5）味型調(diào)制與調(diào)味油熬制技術(shù)；（6）分檔取料與菜肴制作；（7）新派川、湘、粵等菜肴制作；（8）宴席設(shè)計與制作；（9）食品雕刻制作；（10）烹飪精華多媒體課程。
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