辦學性質(zhì)：山東東營藍海職業(yè)學校是經(jīng)山東省教育廳批準，由山東藍海酒店集團于2003年與東營區(qū)職業(yè)中專重組之后，由藍海酒店集團投資4.1億元創(chuàng)辦的一所國家級重點中等職業(yè)學校。
辦學條件：學校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學設施先進，功能齊全，學校擁有教職工256名，在校生3600余人。學校有建筑面積15000平方米的烹飪，餐飲專業(yè)實訓樓。學校教學設施先進,功能齊全，設有圖書樓，多媒體教學樓,標準塑膠運動場等配套設施，學生公寓帶有獨立衛(wèi)生間、洗刷間，現(xiàn)代化的餐廳、超市、醫(yī)務室、浴室等設施一應俱全。
就業(yè)狀況：山東東營藍海職業(yè)學校依托山東藍海酒店集團旗下36家高星級飯店為在校學生提供實習、就業(yè)平臺。學校緊緊圍繞藍海酒店集團的用人需求,堅持"產(chǎn)教結合，以就業(yè)為導向"的辦學策略，實施養(yǎng)成教育，重點提升學生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實踐相結合，采 取"理論+實訓+實習"的教學模式,強化專業(yè)技能,走出了一條"特色化、品牌化"的發(fā)展道路。
學校榮譽：2005年至2006年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進單位，2007年被評為" 山東省十大就業(yè)明星學校"，2008年被省政府評為"優(yōu)秀職業(yè)學校"，2009年榮獲"全 國教育系統(tǒng)先進集體〃榮譽稱號，同年10月19日時任國家主席胡錦濤蒞臨學校視察，2010年被評為"全國職業(yè)教育先進單位"，并成為東營區(qū)"加強就業(yè)培訓、提高就業(yè)與 創(chuàng)業(yè)能力培訓項目定點培訓機構"，我校培養(yǎng)的學生多次參加省級、國家級技能大賽,成績優(yōu)異，在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學生孫凱獲得中職熱菜組一 等獎第一名。2011年學校被評為"國家級重點中等職業(yè)學校〃。2014年3月份學校申報了山東省省級規(guī)范化學校的創(chuàng)建，現(xiàn)已被山東省教育廳批準立項并創(chuàng)建。2015年中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)被評為省級品牌專業(yè)。同年11月份我校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)和高星級飯店運營與管理專業(yè)被評為東營市第一批中等職業(yè)學校品牌專業(yè)建設項目。
專業(yè)一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)(山東省品牌專業(yè))
中餐烹飪專業(yè)方向
本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)，東營市第一批中等職業(yè)學校品牌專業(yè)建設項目。
除學習必需的基礎文化課外，重點學習《烹飪原料與初步加工技術》、《烹飪工藝與熱菜制作》、《冷 菜制作與食品雕刻技術》等專業(yè)課程，實訓教學用全場景、理實一體化教學模式，重點學習常用的雕刻方 法,從藍海酒店集團干款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學，同時學習高檔花色拼盤及雕刻技 術，培養(yǎng)學生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝 任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
中式面點方向
中式面點專業(yè)除學習必需的基礎文化課外，重點學習《面點制作技藝》、《冷菜制作》、《餐飲成本核算》等專業(yè)理論課程,實訓課程重點學習各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類等中式面點和高 星級酒店經(jīng)營的各類面食，學生熟練掌握各類面點品種的制作技藝,學成后能系統(tǒng)的掌握專業(yè)知識,具備 面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關崗位工作。
專業(yè)二：西餐烹飪(含面點)專業(yè)(山東省品牌專業(yè))
主要學習《西餐基礎知識》、《西餐烹調(diào)技術》' 《西餐設備與維護》等專業(yè)知識及部門基礎文化課、 實訓課程采用理實一體化的場景教學，重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司各種甜品等西點 品種制作技藝和各種調(diào)味汁、西餐熱菜、壽司沙拉等西餐冷菜的制作技藝。學生學成后可系統(tǒng)掌握西餐烹妊 理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
專業(yè)三：高星級酒店運營與管理(山東省品牌專業(yè))
本專業(yè)為東營市第一批中等職業(yè)學校品牌建設項目
前廳服務與管理/客房服務與管理
學習星級飯店運營與管理的基本理論，星級飯店服務技能和服務規(guī)范、管理知識等課程、通過形體訓練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學生的藝術修養(yǎng)和綜合素質(zhì);結合高星級酒店前廳的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學生具備職業(yè)發(fā)展能力。
高檔宴會服務與管理
學習各類宴會服務流程及規(guī)范、宴會設計、中西方餐飲文化、營養(yǎng)學、酒水知識及消費心理等各項宴會服務與管理的知識內(nèi)容。注重學生藝術修養(yǎng)和綜合素質(zhì)培養(yǎng);結合高星級酒店高檔宴會的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、應變能力，使自身具備從事高星級酒店宴會服務與管理 工作的基本能力。
專業(yè)四：會計專業(yè)
理論學習：主要學習《基礎會計》、《財經(jīng)法規(guī)》、《收銀實務》、《會計電算化》、《會計實訓》等專業(yè)知識以及基礎文化課。
技能學習：掌握點鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯數(shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務軟件的應用；掌握POS機使用、賬務處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應的財務法規(guī)、會計電算化操作技能。
培養(yǎng)目標：使學生掌握會計基礎知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務處理能力。
