翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。接下來煙臺糕點培訓學校為大家介紹一下如何做這美味的翻糖蛋糕。

煙臺糕點培訓學校教你做翻糖蛋糕

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻

2、再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽；4、攪拌均勻

3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4、加入幾滴白醋，繼續(xù)攪拌；7、直到攪拌頭前能立起小豎尖

5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中

6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘

7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連；，用牙簽將粉色素粘在糖膏上

8、揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體

12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來

13、同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫出

14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15、在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)

16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

17、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19、準備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片

20、覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角，整理一下

21、調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏，搟成尖細長條

22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上

23、按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞

24、將藍色，淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條；扭轉成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。

以上就是煙臺糕點培訓學校為大家分享的翻糖蛋糕的做法，趕快收藏一下吧！若你想系統(tǒng)的學習一下制作翻糖蛋糕，那就來煙臺糕點培訓學校報名學習吧！煙臺糕點培訓學校近期活動，免費學習制作翻糖蛋糕，你還等什么，抓住機會，制作出屬于自己的翻糖蛋糕吧！