烹飪工藝與營養(yǎng)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質(zhì)量控制、宴會策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。未來從事中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設(shè)計、廚房運行等崗位。

中式烹調(diào)

以培養(yǎng)宴席名廚、中式大廚、廚師長、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)宴席菜、新派宴席菜、市場流行菜、掌握中式面點、鹵水、燒烤等制作技術(shù)，具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才，同時具備獨立經(jīng)營各類餐飲店能力的專業(yè)人才。未來可以進入國內(nèi)星級賓館、大型酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位。

西點烘焙

以培養(yǎng)精通西點制作、懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握各項西點相關(guān)技能與知識，常見的西點品種制作，達到勝任中高級西點師工作，并且可以整合經(jīng)營一家西點坊的水平。未來可以進入三星級及以上酒店、全國連鎖西餅房就業(yè)，勝任星級酒店、賓館等西點師工作職位。