烹飪專業(yè)

中式烹調概述、刀工刀法和勺工技藝、鮮活烹飪原料的加工、出肉、干貨的漲發(fā)、烹飪原料熱處理、配菜知識。

中式面點

水調面團、膨松面團、油酥面團、餡心制作工藝、成型工藝、熟制工藝等。